ЭЛИТНЫЕ СПИРТНЫЕ НАПИТКИ тел.+7 (495) 920-19-43
Помощь: Скидки Как сделать заказ Доставка	Скидки разовые: от 30000 руб - 3%	Скидки накопительные: от 60000 руб - 5%	Акции:
чрезмерное потребление алкоголя вредит вашему здоровью

ГЛАВНАЯ

АССОРТИМЕНТ

ВИНА

ассортимент

ВАЖНАЯ ИНФОРМАЦИЯ

На сайте представлена информация об ассортименте магазина, исключительно для ознакомления и не является рекламой. Мы НЕ осуществляем дистанционную продажу алкогольной продукции. Сделка купли-продажи происходит на территории нашего магазина.

ВИНА БОРДО ВИНА БУРГУНДИИ ВИНА ИТАЛИИ ВИНА ИСПАНИИ ВИНА КАЛИФОРНИИ ВИНА АВСТРАЛИИ ВИНА ДРУГИХ РЕГИОНОВ ВИНА ПО ГОДАМ

ВЕЛИКИЕ ВИНА

ОРНЕЛЛАЙЯ
САССИКАЙЯ
МАССЕТО
СОЛАЙЯ
ТИНЬЯНЕЛЛО

ШАТО МУТОН РОТШИЛЬД
ШАТО МАРГО
ШАТО ШЕВАЛЬ БЛАН
ШАТО ОЗОН
ШАТО ЛАТУР

ШАТО ЛАФИТ РОТШИЛЬД
ШАТО ПЕТРЮС
ШАТО АНЖЕЛЮС
ШАТО ПАЛЬМЕР
РОМАНЕ-КОНТИ

ХИТЫ ПРОДАЖ

CHATEAU MOUTON ROTHSCHILD 1999 год
28000 р.
Франция
0.75 L., 12.5^o

Роберт Паркер 93 RP

Французское красное сухое вино «Шато Мутон Ротшильд» 1999 года классификации A.O.C. Premier Grand Cru Classe. Производится из винограда: Ред Бордо бленд

CHATEAU MOUTON ROTHSCHILD 2000 год
85000 р.
Франция
0.75 L., 12.5^o

Роберт Паркер 96 RP

Французское красное сухое вино «Шато Мутон Ротшильд» 2000 года классификации A.O.C. Premier Grand Cru Classe. Производится из винограда: Ред Бордо бленд

CHATEAU CHEVAL BLANC 2000
78 000 р.
Франция
0.75 L., 13.50^o

Роберт Паркер 100 RP

Французское красное сухое вино «Шато Шеваль Блан» 2000 года классификации A.O.C. Premier Grand Cru Classe. CHATEAU CHEVAL BLANC 2000. Производится из винограда: Каберне Фран, Мерло.

CHATEAU CHEVAL BLANC 1999
32 000 р.
Франция
0.75 L., 13.50^o

Роберт Паркер 93 RP

Французское красное сухое вино «Шато Шеваль Блан» 1999 года классификации A.O.C. Premier Grand Cru Classe. CHATEAU CHEVAL BLANC 1999. Производится из винограда: Каберне Фран, Мерло.

PETRUS (ПЕТРЮС) 2011
2011 год.
145 000 р.

Регион: Франция, Бордо, Помроль
Производитель: Jean-Pierre Moueix
Тип: Красное, Сухое
Сорт винограда: Мерло, Каберне Фран
0.75 L., 13.50^o

Роберт Паркер 95 RP

Французское красное сухое вино Шато Петрюс (Chateau Petrus) Pomerol 2011 года классификации A.O.C. Grand Cru. Производится из винограда: Мерло 100%

PETRUS (ПЕТРЮС) 2010
2010 год.
240 000 р.

Регион: Франция, Бордо, Помроль
Производитель: Jean-Pierre Moueix
Тип: Красное, Сухое
Сорт винограда: Мерло, Каберне Фран
0.75 L., 14.10^o

Роберт Паркер 100 RP

Французское красное сухое вино Шато Петрюс (Chateau Petrus) Pomerol 2010 года классификации A.O.C. Grand Cru. Производится из винограда: Мерло, Каберне Фран.

CHATEAU MOUTON ROTHSCHILD 2008 год
50 000 р.
Франция
0.75 L., 12.5^o

Роберт Паркер 96 RP

Французское красное сухое вино «Шато Мутон Ротшильд» 2008 года классификации A.O.C., CHATEAU MOUTON ROTHSCHILD 2008 Premier Grand Cru Classe. Производится из винограда: Ред Бордо бленд

CHATEAU MOUTON ROTHSCHILD 2007
29 000 р.
Франция
0.75 L., 12.5^o

Роберт Паркер 92 RP

Французское красное сухое вино «Шато Мутон Ротшильд» 2007 классификации A.O.C., CHATEAU MOUTON ROTHSCHILD 2007 Premier Grand Cru Classe. Производится из винограда: Ред Бордо бленд

CHATEAU HAUT-BRION 2010
65 000 р.
Франция
0.75 L., 14.50^o

Роберт Паркер 100 RP

Французское красное сухое вино «ШАТО О-БРИОН» 2010 года классификации A.O.C. Premier Grand Cru Classe. CHATEAU HAUT-BRION 2010. Производится из винограда: Каберне Фран, Мерло, Каберне Совиньон:

CHATEAU HAUT-BRION 2009
60 000 р.
Франция
0.75 L., 14.00^o

Роберт Паркер 100 RP

Французское красное сухое вино «ШАТО О-БРИОН» 2009 года классификации A.O.C. Premier Grand Cru Classe. CHATEAU HAUT-BRION 2009. Производится из винограда: Мерло, Каберне Совиньон:

CHATEAU HAUT-BRION 2008
33 000 р.
Франция
0.75 L., 14.00^o

Роберт Паркер 96 RP

Французское красное сухое вино «ШАТО О-БРИОН» 2008 года классификации A.O.C. Premier Grand Cru Classe. CHATEAU HAUT-BRION 2008. Производится из винограда: Каберне Фран, Мерло, Каберне Совиньон:

CHATEAU HAUT-BRION 2007
29 500 р.
Франция
0.75 L., 13.50^o

Роберт Паркер 92 RP

Французское красное сухое вино «ШАТО О-БРИОН» 2007 года классификации A.O.C. Premier Grand Cru Classe. CHATEAU HAUT-BRION 2007. Производится из винограда: Каберне Фран, Мерло, Каберне Совиньон:

PETRUS (ПЕТРЮС) 2005
2005 год.
230 000 р.

Регион: Франция, Бордо, Помроль
Производитель: Jean-Pierre Moueix
Тип: Красное, Сухое
Сорт винограда: Мерло, Каберне Фран
0.75 L., 13.50^o

Роберт Паркер 96 RP

Французское красное сухое вино Шато Петрюс (Chateau Petrus) Pomerol 2005 года классификации A.O.C. Grand Cru. Производится из винограда: Мерло, Каберне Фран.

PETRUS (ПЕТРЮС) 2000
2000 год.
310 000 р.

Регион: Франция, Бордо, Помроль
Производитель: Jean-Pierre Moueix
Тип: Красное, Сухое
Сорт винограда: Мерло, Каберне Фран
0.75 L., 13.50^o

Роберт Паркер 100 RP

Французское красное сухое вино Шато Петрюс (Chateau Petrus) Pomerol 2000 года классификации A.O.C. Grand Cru. Производится из винограда: Мерло, Каберне Фран.

МАССЕТО (MASSETO) 2012
2012 год.
57 000 р.

Регион: Италия, Тоскана, Тоскана IGT (Italy, Tuscany)
Производитель: Ornellaia (Орнеллайя)
Тип: Красное, Сухое
Сорт винограда: Мерло: 100%
0.75 L., 15.00^o

Роберт Паркер 95 RP
Wine Spectator 94 WS

Итальянское красное сухое вино «Массето» 2012 года классификации I.G.T. Производится из винограда: Мерло. Рейтинг: 94 WS.

САССИКАЙЯ (SASSICAIA) 2013
2013 год.
13 900 р.

Регион: Италия, Тоскана, Болгери и Болгери Сассикайя (Italy, Tuscany, Bolgheri)
Производитель: Tenuta San Guido (Тенута Сан Гуидо)
Тип: Красное, Сухое
Сорт винограда: Каберне Совиньон: 85%, Каберне Фран: 15%
0.75 L., 13.50^o

Роберт Паркер 97 RP

Итальянское красное сухое вино Sassicaia, Bolgheri DOC «Сассикайя» 2013 года классификации D.O.C.

САССИКАЙЯ (SASSICAIA) 2013 MAGNUM
2013 год.
34 000 р.

Регион: Италия, Тоскана, Болгери и Болгери Сассикайя
Производитель: Tenuta San Guido (Тенута Сан Гуидо)
Тип: Красное, Сухое
Сорт винограда: Каберне Совиньон: 85%, Каберне Фран: 15%
1.5 L., 13.50^o

Роберт Паркер 97 RP

Итальянское красное сухое вино Sassicaia, Bolgheri DOC «Сассикайя» 2013 года МАГНУМ классификации D.O.C. 1500Ml

МАССЕТО (MASSETO) 2011 MAGNUM
2011 год.
118 000 р.

Регион: Италия, Тоскана, Тоскана IGT (Italy, Tuscany)
Производитель: Ornellaia (Орнеллайя)
Тип: Красное, Сухое
Сорт винограда: Мерло: 100%
1.5 L.,15.00^o

Роберт Паркер 95 RP
Wine Spectator 97 WS

Итальянское красное сухое вино «Массето» 2011 года классификации I.G.T. MAGNUM, МАГНУМ, 1500 Мл, Производится из винограда: Мерло. Рейтинг: 97 WS.

МАССЕТО (MASSETO) 2003 3000ml
2006 год.
266 000 р.

Регион: Италия, Тоскана, Тоскана IGT (Italy, Tuscany)
Производитель: Ornellaia (Орнеллайя)
Тип: Красное, Сухое
Сорт винограда: Мерло: 100%
3.0 L., 15.00^o

Роберт Паркер 93 RP
Wine Spectator 91 WS

Итальянское красное сухое вино «Массето» 2003 года 3000ml классификации I.G.T. DOUBLE MAGNUM. Производится из винограда: Мерло. Рейтинг: 93 RP, 91 WS.

САССИКАЙЯ (SASSICAIA) 2012 MAGNUM
2012 год.
33 900 р.

Регион: Италия, Тоскана, Болгери и Болгери Сассикайя (Italy, Tuscany, Bolgheri)
Производитель: Tenuta San Guido (Тенута Сан Гуидо)
Тип: Красное, Сухое
Сорт винограда: Каберне Совиньон: 85%, Каберне Фран: 15%
1.5 L., 13.50^o

Роберт Паркер 93 RP

Итальянское красное сухое вино Sassicaia, Bolgheri DOC «Сассикайя» 2012 года МАГНУМ классификации D.O.C. 1500Ml

САССИКАЙЯ (SASSICAIA) 2004 MAGNUM
2004 год.
51 900 р.

Регион: Италия, Тоскана, Болгери и Болгери Сассикайя (Italy, Tuscany, Bolgheri)
Производитель: Tenuta San Guido (Тенута Сан Гуидо)
Тип: Красное, Сухое
Сорт винограда: Каберне Совиньон: 85%, Каберне Фран: 15%
1.5 L., 13.50^o

Роберт Паркер 93 RP

Итальянское красное сухое вино Sassicaia, Bolgheri DOC «Сассикайя» 2004 года МАГНУМ классификации D.O.C.

МАССЕТО (MASSETO) 2000 MAGNUM
2000 год.
ЦЕНА ПО ЗАПРОСУ

Регион: Италия, Тоскана, Тоскана IGT (Italy, Tuscany)
Производитель: Ornellaia (Орнеллайя)
Тип: Красное, Сухое
Сорт винограда: Мерло: 100%
1.5 L., 15.00^o

Роберт Паркер 91 RP
Wine Spectator 94 WS

Итальянское красное сухое вино «Массето» 2000 года МАГНУМ, классификации I.G.T. Производится из винограда: Мерло. Рейтинг: 91 RP. 1500Ml

САССИКАЙЯ (SASSICAIA) 2007 MAGNUM
2007 год.
34 500 р.

Регион: Италия, Тоскана, Болгери и Болгери Сассикайя (Italy, Tuscany, Bolgheri)
Производитель: Tenuta San Guido (Тенута Сан Гуидо)
Тип: Красное, Сухое
Сорт винограда: Каберне Совиньон: 85%, Каберне Фран: 15%
1.5 L., 13.50^o

Роберт Паркер 95 RP

Итальянское красное сухое вино Sassicaia, Bolgheri DOC «Сассикайя» 2007 года МАГНУМ классификации D.O.C.

МАССЕТО (MASSETO) 1994
1994 год.
74 800 р.

Регион: Италия, Тоскана, Тоскана IGT (Italy, Tuscany)
Производитель: Ornellaia (Орнеллайя)
Тип: Красное, Сухое
Сорт винограда: Мерло: 100%
0.75 L., 13.00^o

Роберт Паркер 91 RP
Wine Spectator 92 WS

Итальянское красное сухое вино «Массето» 1994 года классификации I.G.T.Производится из винограда: Мерло. Рейтинг: 91 RP, 92 WS.

ЧТО ТАКОЕ ВЕЛИКИОЕ ВИНО?

Что такое великое вино? Это один из самых спорных вопросов виноделия. Является ли величие вина, по аналогии с глубокой выразительностью в живописи или в музыке, чем-то глубоко личностным и субъективным? Наряду с мнением, что оценка и восприятие живописи, музыки и вина в действительности очень субъективны, очевидно, что мнение о том, какие вина считаются лучшими, по аналогии с живописью и музыкой, имеет обыкновение выражать мысли большинства (за исключением отдельных противоречий). Некоторые знатоки искусства могли бы не согласиться с тем, что Пикассо, Рембрандт, Бэкон, Матисс, Ван Гог'или Микеланджело были выдающимися художниками. И, конечно, некоторые разногласия можно встретить во мнении относительно заслуг таких композиторов, как Шопен, Моцарт, Бетховен или Брамс, или творивших в недалеком прошлом музыкантов-песенников, как Боб Дилан, «Битлз», «Ролинг Стоунз», но, несмотря на это, подавляющее большинство согласно, что этими людьми создана исключительная музыка. То же самое можно сказать и о винах. Точка зрения большинства знатоков вина совпадает в том, что легендарные вина XX столетия, такие как 1945 Mouton Rothschild, 1945 Haut-Brion, 1947 Cheval Blanc, 1947 Petrus, 1961 Latour, 1982 Mouton Rothschild, 1982 Le Pin, 1982 Leoville-Las-Cases, 1989 Haut Brion, 1990 Margaux и 1990 Petrus(перечислены некоторые из наиболее знаменитых вин Бордо), просто потрясающие. Вкусовые впечатления от вин действительно субъективны, и никто не должен чувствовать себя обязанным симулировать восторги по поводу работ Пикассо или Бетховена и, менее того, по поводу вина 1961 Latour, но, как и в отношении большинства прекрасных вещей в жизни, мнения относительно того, что является воплощением высочайшего качества, в большинстве своем совпадают. По двум вопросам о великих винах нет разногласий: это происхождение и процесс производства. Великие вина происходят с хорошо расположенных виноградников со специфическим микроклиматом, благоприятствующим тем или иным сортам винограда. К тому же выдающиеся вина, откуда бы они ни были родом, из Франции, Италии, Испании, Калифорнии или Австралии, являются результатом консервативного виноделия, которое предусматривает низкую урожайность и физиологическую, нежели аналитическую зрелость винограда. Может ли кто-нибудь насладиться вкусом зеленого апельсина, персика, абрикоса или вишни? Низкая урожайность и зрелость винограда являются основой для производства выдающихся вин, тем не менее очень удивительно, что много виноделов никак не могут понять этого основополагающего-принципа. К разумному подходу, предполагающему уборку только зрелого урожая, проведения подрезки для предотвращения перепроизводства винограда на лозе надо добавить и то, что первостепенную важность имеет философия виноделия каждого производителя. Исключительные вина (не важно, красные, белые или игристые) рождаются на основе родственных философских теорий, смысл которых сводится к следующему: 1) позволить терруару (terroir) виноградника (почва, микроклимат, отличительные характеристики) выразиться в вине; 2) предоставить возможность своеобразным свойствам каждого сорта винограда, или смеси сортов, быть узнанными в вине; 3) производить вина без изменения характера каждого винтажа чрезмерными манипуляциями; 4) следовать бескомпромиссной философии невмешательства в естественный процесс, которому чуждо понятие «выработки» вина, индустриальные методы высокотехнологичного виноделия, - в двух словах, предоставить вину шанс создать себя самому, следуя естественной логике, не допускающей вмешательства человека, претендующего «вылепить» или изменить присущие вину черты; 5) следовать политике минимизации операций по транспортировке, осветлению вина с той целью, чтобы содержимое бутылки, насколько это возможно, представляло собой естественное отражение виноградника, сортов и винтажа. Следуя этой комплексной философии, виноделы, пытающиеся исключить такие травмирующие операции, как оклейка (осветление) и фильтрация, а также уменьшить уровень серы (которая может высушить фруктовость вина, притупить его цвет и обострить танины), создают гораздо более богатые ароматами вина, также обладающие и более интересной структурой. Это как раз те вина, которые производят наиболее сильные впечатления и позволяют приобрести дегустаторский опыт. Принимая во внимание то, что в проблеме появления на свет великих вин по относительно большому числу вопросов достигнут консенсус, можно перейти к предварительному определению выдающегося вина. Какими же чертами должно обладать великое вино?

1. Способность вина доставлять помимо чувственного также интеллектуальное наслаждение, дарить радость не только «желудку, но и рассудку». Великое вино обладает талантом услаждения наших вкусовых рецепторов и привлечения внимания нашего разума. Привлекает ли вино внимание вашего интеллекта - это очень субъективно. Вина, называемые профессиональными дегустаторами «комплексными-сложными», - это как раз те, которые предлагают многомерность ароматов, именно в их пользу склоняются мнения экспертов, а не в пользу вин, демонстрирующих простую фруктовую зрелость и удовлетворительно-приятное одномерное качество.

2. Способность к удержанию интереса того, кто его пробует. Великие вина могут быть легко распознаны только по их букету. Это вина, которые никогда нельзя назвать одномерными, простыми или «примагниченными к виноградному соку». Глубокие вина способны удержать интерес дегустатора, а не только его начальное любопытство. Великие вина обладают неотразимой ароматической интенсивностью и слоями запахов, наполненных нюансами.

3.Способность раскрывать интенсивные ароматы и вкусы без тяжести. Можно провести аналогию между вином и ужином в ресторане высокого уровня. Заслуживающая внимания кухня характеризуется своей чистотой, интенсивностью, сбалансированностью, строением и неотразимыми ароматами и вкусами. Где проходит граница между «высокой» кухней и просто доброкачественно приготовленными блюдами, по аналогии с великими винами и просто хорошими винами? Отличие заключается в их способности предложить экстраординарную интенсивность вкусовых ощущений без давления. Винодельческие хозяйства Нового Света (особенно в Австралии и Калифорнии) без особых усилий производят полногабаритные, большие, богатые, но тяжелые вина. Европейские хозяйства, у которых на несколько столетий больше опыта, научились добиваться интенсивного вкуса без тяжести. Однако винодельческие зоны Нового Света (в частности, в Калифорнии) быстро наверстали упущенное, что демонстрируется успешными результатами по производству замечательных вин, например, в Напе, Сономе и во многих других местах Золотого штата на протяжении 1990-х годов. Многие из калифорнийских великих вин 90-х годов не принесли в жертву ни своей мощи, ни своего богатства, но в то же время избавились от грубых танинов и пустоватого чувства на нёбе, характерных для большого числа их предшественников 10- и 20-летней давности.

4.Способность нравиться с каждым глотком все больше и больше. Большинство высококачественных вин, гораздо лучше выражены в своем последнем глотке, чем в первом, обнаруживая в последнем глотке гораздо больше оттенков и намного более богатый ароматический комплекс, как происходит с вином, налитым в бокал. Задумывались ли вы когда-либо, почему наиболее запоминающимся и приятным бокалом вина оказывается последний, завершающий бутылку?

5.Способность улучшаться с годами. Хорошо это или плохо, но это неоспоримое качество великих вин. Одно из непростительных заблуждений, распространенных среди европейских винных критиков, - это мнение о том, что если вино улучшает свое качество с возрастом, то оно может быть скверным в молодости. Вина молодые кислые, вяжущие и, как правило, лишенные фруктового богатства и привлекательности, со временем становятся еще более скверными и малопригодными для питья. Следует заметить, что новые винтажи вин высшего класса часто в молодости не оформлены и нуждаются в 10-12 годах выдержки в погребе (это относится к высшему классу калифорнийских каберне, бордо и вин Долины Роны), но и в молодости эти вина должны обладать ясностью для того, чтобы даже неопытные дегустаторы могли определить, что вино как минимум выработано из очень зрелого винограда. Если молодое вино не демонстрирует фруктовой зрелости и богатства винограда, то оно не способно обогатиться и развиться в результате выдержки. Без всякого сомнения, великие вина улучшаются с возрастом. Многие винодельческие хозяйства (особенно это свойственно Новому Свету) производят вина, этикетки которых утверждают «Выдержка улучшит вино», но это не что иное, как рекламная уловка. Что производители должны были бы написать, так это «Выдержка не убьет вино». Да, эти вина способны вынести испытание, проведя 10-20 лет в бутылке, но насколько же они приятнее в годы своей энергичной молодости.

6.Отличаться способностью обнаруживать уникальную индивидуальность. Когда среди вин выбирают великие, то выделяет их из общего ряда уникальная индивидуальность каждого. То же самое может быть сказано и про винтажи. Злоупотребление словами «классический винтаж» привело к тому, что они стали означать не более, чем типичный (нормальный) урожай, полученный в винодельческом регионе. Исключительные вина из исключительных урожаев стоят намного выше правил и норм, эти вина всегда могут быть узнаны по их уникальным характеристикам: по их аромату, вкусу и строению. Пышные и богатые красные вина Bordeaux 1982 и 1990, суровые танинные с бесконечной способностью к выдержке красные Bordeaux 1986, наполненные, прекрасно сбалансированные вина Напы и каберне совиньон Сономы и купажи 1994 г., а также роскошные, со сладкой фруктовостью и высоким уровнем алкоголя (спирта) и глицерина Barolo и Barbaresco 1990 - все это образцы уникальных винтажей.

7. Вина отличаются способностью сохранить в себе память о месте происхождения. Смысл дискуссии вокруг французского понятия «терруар» (terroir) как нельзя лучше выражает восточная пословица: «Зная обо всем понемногу можно рассказывать замечательные истории, но стать мудрым можно, только познав все целиком». Именно так можно объяснить концепцию терруара, этого туманного, интеллектуально-привлекательного понятия о том, что участок, всего-навсего клочок земли, играет решающую роль в формировании характера вина. Французы одержимы этой идеей как никто другой в мире. Почему бы и нет? Большая доля знаменитых виноградников этой страны является частью сложной системы классификации, выработанной на основе иерархии качества исходя из почвенного состава и расположения виноградников. Французы способны любого убедить в том, что ничто на Земле не может сравниться по качеству с их Pinot Noir, Chardonnay, Cabernet, Syrah и т.д., потому что их привилегированные терруары не могут быть превзойдены. Один из наиболее знаменитых французских винодельческих регионов, Бургундия, часто упоминается как наилучшее место для наглядного объяснения всей значимости терруара. Защитники концепции терруара доказывают, что каждый клочок земли формирует специфический характер вина, который его отличает от вина, полученного из того же сорта, но выращенного на другом винограднике или склоне. Бургундия, с ее классификацией виноградников на «гран крю», «премье крю», «виноградник конкретной деревни» и просто «виноградник» (т.е. коммунальные и региональные апелласьоны), стала притчей во языцех для терруаристов. Конечно, защитники этой теории утверждают, что могут определить терруар вина только тогда, когда не видели этикетку. Очень печально, что понятие терруара стало политически корректным понятием, и во многих кругах считается вопиющей ошибкой не пускаться в глубокие рассуждения по поводу «гения места», дегустируя Vosne-Romanee-Les Malconsorts или Latricieres- Chambertin. Ведущие виноделы приводят убедительные и красноречивые аргументы в пользу необходимости поисков «истинного голоса земли», как окрестили влияние терруара. Тем не менее в очень многих заключениях о вине, предлагаемых виноделами, в особенности касающихся дегустации, отсутствует научная база. Сомелье отстаивают то же самое мнение, которого придерживаются и слепо убежденные в этой теории большинство бургундцев и владельцев лучших виноградников по всей Франции, заключающееся в том, что для признания подлинности и благородства вина необходимо выяснить его терруар. Противоположную позицию отстаивают «реалисты». Они настаивают на том, что терруар является одним из множества факторов, влияющих на стиль, качество и характер вина. Почва, ориентация и микроклимат (терруар), без всякого сомнения, относятся к влияющими на качество вина факторами, но надо обязательно учитывать и следующие:

Дрожжи: использует ли винодел природные дрожжи с виноградника или применяются промышленно произведенные дрожжи? Каждый вид дрожжей, независимо от их происхождения - природные (натуральные) или промышленные, сформирует своеобразные аромат, вкус и консистенцию вина. Урожайность и возраст лоз - высокая урожайность проявляется «разбавленностью» вина. Низкая урожайность (как правило, ее значение меньше 5 т/га или 35-40 гл/га) проявляется в вине гораздо большей концентрированностью и индивидуальностью. Кроме того, молодые виноградники имеют склонность к перепроизводству, в то время как на старых лозах вызревает меньше винограда с маленького размера виноградинами, и, соответственно, из них получается меньше вина. Существенную обрезку практикуют на молодых виноградниках с целью увеличения концентрации вина.

Философия уборки урожая - предполагается ли собирать виноград недозрелым (с недозревшим, малоинтенсивным фруктовым вкусом) для сохранения более высокой кислотности или полностью созревшим (с более выраженной фруктовостью и низким уровнем кислотности) для подчеркивания роскоши и богатства данного сорта?

Технология винификации и оборудование - в современном винном мире существует бесконечное количество технических приемов, способных изменить аромат вина и его вкус. Кроме того, выбор оборудования (различные типы прессов, машин по отделению гребня и т.д.) может значительно влиять на качество вина.

Выдержка вина - вино выдерживается в дубовых бочках, цементных чанах, емкостях из нержавеющей стали или больших дубовых чанах (которые во Франции называют foudre). Каков процент новых дубовых бочек? Из всех перечисленных элементов только дуб влияет на изменения в характере вина. К сказанному надо добавить, что переливание вина из одной емкости в другую имеет огромное влияние на формирование его букета. Было ли вино выдержано на осадке на протяжении длительного времени (распространена вера в то, что это придает вину больше ароматической сложности и полноты)? Или его часто переливали, чтобы избавиться от нежелательного запаха?

Оклейка и фильтрация даже самые концентрированные и глубокие вина, которые признаются терруаристами как материализовавшаяся квинтэссенция терруара, могут быть подвержены ампутации и лишены оригинальных качеств и своего богатства в результате чрезмерных оклейки и фильтрации. Обращается ли винодел с вином бережно и деликатно или он желает «вылепить» вино по своему вкусу.

Дата розлива по бутылкам разливает ли винодел вино рано для сохранения фруктовости, насколько это возможно, или он разливает вино позднее, для придания ему больших нежности и выдержки? Без всякого сомнения, взгляды на тип и сроки розлива могут существенно отражаться на характере вина.

ВИНА БОРДО

Petrus

Chateau Mouton Rothschild

Chateau Lafite Rothschild

Chateau Angelus

Chateau Palmer

Chateau Calon Segur

Chateau Leoville Las Cases